Sa forme généreuse telle une brioche apporte à ce jambon d'exception un côté plus rustique. Un léger filet de poivre au cœur de la tranche ainsi qu'un saupoudrage généreux sur le dessus de la couenne justifient toute l'authenticité de son appellation. Le Poivret réussit l'alliance subtile de la force du poivre et de la douceur de la décoction caractéristique des jambons Madrange.