Poids net : 150 g
L'aromatisation de cette spécialité est apportée par les foies confits dans la graisse de canard puis par leur rissolage, avec des épices, de l'Armagnac et des échalotes.

Conseils de dégustation
Servir avec une salade de roquette relevée de moutarde à l'ancienne et de pignons de pain grillés.